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Ristorante Berton – 1* Michelin – Milan

 

Bonjour,

Todos os dias que nós passeávamos em Milão, nós sempre víamos prédios altos e modernos em uma região específica e ficamos com muita vontade de conhecer essa área.

Essa área se chama Porta Nuova Varesine. É uma nova região que está crescendo rapidamente e se tornado uma nova região de negócios da cidade.

Depois de muitas pesquisas antes da viagem, nós descobrimos que um dos melhores restaurantes estrelados da cidade era o Ristorante Berton e logo reservamos a nossa mesa para conhecer seu famoso menu degustação. Para nossa surpresa o restaurante fica no meio dessa super moderna região, o que nos deu a chance de além de conhecer o restaurante, também de conhecer essa nova parte da cidade.

Pode se ver que o restaurante já tem uma arquitetura super moderna e clean antes mesmo de entrarmos, mas quando você realmente entra é realmente sensacional! A arquitetura é de uma delicadeza moderna incomparável! O arquiteto usou grandes janelas para a entrada de luz durante o dia, e brincou com toques metálicos e cores preta, cinza, branca, criando uma atmosfera realmente clean, moderna e elegante.

Um outro detalhe genial que nos chamou muito a atenção foi uma parede de vidro fosco que separa a sala principal da cozinha, permitindo desta maneira acompanhar discretamente o movimento dentro da cozinha durante a experiência. Outro detalhe muito interessante é que a porta da cozinha se abre automaticamente a cada prato que sai da cozinha, permitindo rapidamente que algumas mesas vejam a linda cozinha e sua brigada extremamente organizada trabalhando em suas obras de arte que chegam na mesa em forma de pratos lindos e deliciosos.

Assim que chegamos fomos extremamente bem recebidos, e fomos servidos do começo ao fim com maestria! O serviço é perfeito e as explicações de cada um dos pratos refletem exatamente a experiência de cada um deles.

A experiência do menu degustação que provamos com a harmonização de vinhos foi de uma elegância extrema e perfeitamente harmonizado pelo sommelier. A carta de vinhos do restaurante é bem variada e com rótulos de extrema qualidade, como se diz em italiano: “Bella carta de Vini”!

Vou tentar descrever os deliciosos pratos e vinhos que experimentamos nesta magnifica experiência:


FRANÇAIS

Bonjour,

Chaque jour où nous nous promenions à Milan, nous voyions toujours des bâtiments hauts et modernes dans une région spécifique et nous étions très désireux de connaître cette région.

Cette zone s’appelle Porta Nuova Varesine, et est une nouvelle région qui se développe rapidement et est devenue une nouvelle région d’affaires de la ville.

Après beaucoup de recherches avant le voyage, nous avons découvert que l’un des meilleurs restaurants étoilés de la ville était le Ristorante Berton, et bientôt nous avons réservé notre table pour connaître leur fameux menu dégustation. A notre grande surprise le restaurant est au milieu de cette région super moderne, ce qui nous a donné la chance de connaître le restaurant et aussi de connaître cette nouvelle partie de la ville.

Vous pouvez voir que le restaurant a déjà une architecture super moderne et propre avant même d’entrer, mais quand vous entrez c’est vraiment sensationnel! L’architecture est d’une délicatesse moderne incomparable! L’architecte a utilisé de grandes fenêtres pour l’entrée de lumière pendant la journée et a joué avec des touches métalliques et des couleurs noires, grises et blanches, créant une atmosphère vraiment propre, moderne et élégante.

Un autre grand détail qui a attiré notre attention a été un mur de verre dépoli qui sépare le salon principal de la cuisine, ce qui lui permet de suivre tranquillement le mouvement à l’intérieur de la cuisine pendant l’expérience. Un autre détail très intéressant est que la porte de la cuisine s’ouvre automatiquement à chaque plat sortant de la cuisine, permettant rapidement à certaines tables de voir la belle cuisine et sa brigade extrêmement organisée travaillant sur leurs œuvres d’art qui arrivent sur la table sous la forme de beaux et délicieux plats.

Dès notre arrivée, nous avons été extrêmement bien reçus et servis du début à la fin avec maîtrise! Le service est parfait et les explications de chacun des plats reflètent exactement l’expérience de chacun d’eux.

L’expérience du menu dégustation que nous avons goûté avec l’harmonisation du vin était d’une extrême élégance et parfaitement harmonisée par le sommelier. La carte des vins du restaurant est très variée avec des étiquettes de qualité extrême, comme on dit en italien: “Bella carta de Vini”!

Je vais essayer de décrire les plats délicieux et les vins que nous avons goûté dans cette magnifique expérience:


ENGLISH

Bonjour,

Every day that we strolled in Milan we always saw tall, modern buildings in a specific region and we were very keen to know this area.

This area is called Porta Nuova Varesine. It is a new region that is growing rapidly and has become a new business region of the city.

After much research before the trip, we discovered that one of the best starred restaurants in the city was the Ristorante Berton and soon we booked our table to get to know their famous tasting menu. To our surprise the restaurant is in the middle of this super modern region, which gave us the chance to go to the restaurant and also to get to go to this new part of the city.

You can see that the restaurant already has a super modern and clean architecture before we even enter, but when you really enter it is really sensational! The architecture is of an incomparable modern delicacy! The architect used large windows for light entry during the day, and played with metallic touches and black, gray, white colors, creating a really clean, modern and stylish atmosphere.

Another great detail that caught our attention was a frosted glass wall that separates the main living room from the kitchen, allowing it to quietly follow the movement inside the kitchen during the experience. Another very interesting detail is that the kitchen door opens automatically to each dish coming out of the kitchen, quickly allowing some tables to see the beautiful kitchen and its extremely organized brigade working on their works of art that arrive on the table in the form of beautiful and delicious dishes.

As soon as we arrived we were extremely well received, and were served from start to finish with excellency! The service is perfect and the explanations of each of the dishes reflects exactly the experience of each of them.

The experience of the tasting menu that we tasted with the wine harmonization was of an extreme elegance and perfectly harmonized by the sommelier. The wine list of the restaurant is very varied with labels of extreme quality, as they say in Italian: “Bella carte de Vini”!

I will try to describe the delicious dishes and wines that we experience in this magnificent experience:

 

 

PORTUGUÊS / FRANÇAIS / ENGLISH

Como entradas :

Comme entrées / As starters:

  • Chips de queijo Grana Padano, Chips de batata, Chips de arroz crocante com tinta de polvo. (P) / Chips de fromage Grana Padano, croustilles de pommes de terre, croustilles de riz croustillantes avec de l’encre octopus. (F) /Chips od Grana Padano Chesse, Potato Chips, Crispy Rice Chips with octopus Ink.
  • Pão de beterraba com ovos de peixe, focaccia de biscoito com manteiga e anchovas marinadas, cannoli crocante com creme e pão macio com salsa. (P) / Pain aux betteraves rouges avec oeufs de poisson, focaccia au beurre et anchois marinés, cannoli croustillant à la crème et pain moelleux au persil. (F) / Beetroot bread with fish eggs, biscuit focaccia with butter and marinated anchovies, crispy cannoli with basel cream and soft bread with parsley.
  • Prosciutto crudo, bacalhau, pão de salsa e rabanete. (P) / Bouillon de prosciutto crudo, morue, pain au persil et radis. (F) / Prosciutto crudo broth, cod, parsley bread and radish.
  • Alcachofra, ricota, alcaçuz e pistache. (P) / Artichaut, ricotta, réglisse et pistache. (F) / Artichoke, ricotta cheese, licorice and pistachio.

 

Como prato principal:

Comme plat principal/ As a main dish:

  • Risotto no estilo pizzaiola com mozzarella (vencedor como melhor risoto do ano no Le Guide de l’Espresso 2017) (P) / Risotto au pizzaiola et à l’eau de mozzarella (meilleur risotto de l’année pour Le Guide de l’Espresso 2017) (F) / Risotto in pizzaiola style and mozzarella water (winner as Best Risotto of the year for Le Guide de l’Espresso 2017)
  • Caldo de azeitonas verdes, raia e endívia assada. (P) / Bouillon d’olives vertes, poisson raie et endive rôtie. (F) / Green olives broth, ray fish and roasted endive. (E)
  • Pato e caldo de verbena, pato nantaise, cenoura roxa, cerejas de cornalina e avelã. (P) / Canard et bouillon de verveine, canard nantais, carotte violette, cerise cornaline et noisette. (F) / Duck and vervain broth, nantaise duck, purple carrot, cornelian cherries and hazelnut. (E)

 

Para a sobremesa:

Pour le dessert/ For dessert:

  • Para refrescar o paladar antes de começarmos as sobremesas, nos foi servido uma re-leitura do Mojito. (P) / Pour rafraîchir le palais avant de commencer les desserts, on nous a servi une relecture du Mojito. (F) /To refresh the palate before we started the desserts, we were served a re-reading of the Mojito. (E) 
  • Caldo de chocolate, sanduíche de leite, kumquat e gergelim preto. (P) Bouillon au chocolat, sandwich au lait, kumquat et sésame noir. (F) / Chocolate broth, milk sandwich, kumquat and black sesame. (E) 
  • Canela e caldo de mel Espuma de mel e iogurte (P) /Bouillon de cannelle et de miel Mousse au miel et au yogourt (F) /Cinnamon and honey broth Honey and yogurt foam. (E) 

Site: http://www.ristoranteberton.com

 

Para beber / Pour boire / To drink:

  • Espumante / Mousseux / Sparkling Wine – Ferrari Maximum Brut
  • Vinho Branco / Vin blanc / White wine – Il Bianco from Black to White – Zyme
  • Vinho Tinto / Vin rouge / Red wine – Mazzei Castello di Fonterutoli Mix 36 – 2013

 

PORTUGUÊS

Após essa experiência inesquecível, o próprio chef Berton nos convidou para visitar a cozinha e nos presentear com um digestivo final de daiquiri a base de manga, limão siciliano e grappa! Vocês podem imaginar o quanto estava incrível esta sobremesa final?! Era uma bolinha redonda e amarela e quando colocamos na boca, ela explodiu em um sabor divino fechando com chave de ouro essa experiência incrível.

O Chef Berton é de uma simpatia extrema, e realmente um mestre da culinária e de organização em seu restaurante! Ele é merecedor da sua estrela Michelin pois seu trabalho é feito com maestria!

Aconselho de olhos fechados essa experiência pois foi tudo simplesmente delicioso e inigualável!

Espero que tenham gostado de mais essa super experiência gastronômica e em breve postarei outras.


FRANÇAIS

Après cette expérience inoubliable, le Chef Berton lui-même nous a invités à visiter la cuisine et à nous présenter un digestif final de grappa, de mangue et de citron! Pouvez-vous imaginer à quel point ce dessert final était incroyable?! C’était une petite boule jaune ronde et quand on la mit dans la bouche, elle explosa dans un goût divin, refermant avec un clef d’or cette expérience incroyable.

Le Chef Berton est d’une extrême sympathie, et vraiment un maître de la cuisine et de l’organisation dans son restaurant! Il est digne de son étoile Michelin car son travail est fait avec maîtrise!

Je conseille aux yeux fermés cette expérience car tout était simplement délicieux et inégalé!

J’espère que vous avez apprécié cette expérience culinaire et je vous en publierai bientôt d’autres.


ENGLISH

After this unforgettable experience, Chef Berton himself invited us to visit the kitchen and present us with a final digestive of mango, lemon and grappa! Can you imagine how incredible this final dessert was ?! It was a small round yellow ball and when we put it in the mouth, it exploded in a divine taste, closing with a golden key this incredible experience.

The Chef Berton is extremely nice and truly a master of cooking and organization in his restaurant! He is worthy of his Michelin star because his work is done with excellence!

I advise with closed eyes this experience because everything was simply delicious and unequaled!

I hope you have enjoyed this super dining experience and will soon post others.

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