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Restaurant Baumanière 1850 – 1*Michelin + 2 Toques Gault & Millau – Courchevel

17 . 01 . 201818 . 05 . 2018

Bonjour,

Hoje vou compartilhar com vocês uma das melhores experiências gastronômicas que eu tive no ano de 2017! O restaurante Baumanière 1850, que possui uma estrela no Guia Michelin e dois toques no Guia Gault & Millau e fica dentro do Hotel le Strato, em Courchevel.

Eu já fiz um artigo contando para vocês a minha incrível experiência no hotel, e poderia muito bem incluir o restaurante no mesmo artigo, já que ele fica dentro do hotel. Mas, este restaurante é tão extraordinário, que eu me senti obrigada a fazer um artigo exclusivo, para inspirar vocês, a terem momentos incríveis, assim como eu tive!

O restaurante é liderado pelos chefs Lowell Mesnier e Jean André Charlai, dono do famoso restaurante L’Oustau de Baumanière, duas estrelas no Guia Michelin, que fica em des Baux-de-Provence. No restaurante Baumanière 1850, ele formulou um menu com inspiração mediterrânea, e alguns toques invernais, mas acima de tudo muito autêntico!

Eu posso afirmar para vocês que eu conheci muito bem o restaurante, pois foi nele que eu almocei e jantei, durante os 3 dias em que fiquei hospedada no hotel.

O restaurante é simplesmente impecável do inicio ao fim! Desde o serviço efetuado com uma excelência de se aplaudir de pé, os cardápios extremamente bem elaborados e deliciosos com suas apresentações que parecem obras de arte até a sua carta de vinhos que contém uma seleção única para uma perfeita harmonização com cada prato.

O ambiente do restaurante, assim como do hotel é extremamente aconchegante. Ele possui uma decoração moderna, poltronas muito confortáveis e um incrível teto com a reprodução de uma famosa pintura no teto do Palácio de Versalhes, « A Apoteose de Hércules”.

Vou compartilhar com vocês alguns dos pratos que experimentei neste magnifico restaurante. Todos os pratos que degustei foram preparados e apresentados com maestria e foram realmente experiencias gastronômicas inesqueciveis.

FRANÇAIS

Bonjour,

Aujourd’hui, je vais partager avec vous l’une des meilleures expériences gastronomiques que j’ai eu en 2017! Le restaurant Baumanière 1850, qui a une étoile au Guide Michelin et deux touches dans le Guide Gault & Millau et se trouve à l’intérieur de l’Hôtel le Strato à Courchevel.

J’ai déjà fait un article vous racontant mon incroyable expérience hôtelière, et je pourrais très bien inclure le restaurant dans le même article, puisqu’il se trouve à l’intérieur de l’hôtel. Mais, ce restaurant est tellement extraordinaire, je me suis senti obligé de faire un article exclusif, de vous inspirer, d’avoir des moments incroyables, tout comme moi!

Le restaurant est dirigé par le chef Lowell Mesnier et par le chef Jean André Charlai, le célèbre restaurateur L’Oustau de Baumanière, deux étoiles au Guide Michelin, qui se situe à des Baux-de-Provence.

Au restaurant Baumanière 1850, il formule un menu d’inspiration méditerranéenne et touches hivernales, mais surtout très authentiques! Je peux vous dire que j’ai connu très bien le restaurant, car c’est en lui que j’ai déjeuné et dîné pendant les 3 jours que j’ai passés à l’hôtel.

Le restaurant est simplement impeccable du début à la fin! Du service effectué avec excellence, les menus extrêmement élaborés et délicieux avec leurs présentations qui ressemblent à des œuvres d’art à leur liste de vins qui contiennent une sélection unique pour un accord parfait avec chaque plat.

L’ambiance du restaurant ainsi que l’hôtel est extrêmement agréable. Il a un décor moderne, des fauteuils très confortables et un plafond incroyable avec la reproduction d’une peinture célèbre sur le plafond du château de Versailles, « L’Apothéose d’Hercule ».

Je vais partager avec vous quelques-uns des plats que j’ai essayé dans ce magnifique restaurant. Tous les plats que j’ai goûtés ont été préparés et présentés avec maîtrise et ont été des expériences gastronomiques vraiment inoubliables.

ENGLISH

Bonjour,

Today I will share with you one of the best gastronomic experiences I had in 2017! The restaurant Baumanière 1850, which has a star in the Michelin Guide and two touches in the Guide Gault & Millau and is inside the Hotel le Strato in Courchevel.

I have already written an article telling you about my incredible hotel experience, and could very well include the restaurant in the same article since it is inside the hotel. But, this restaurant is so extraordinary, I felt compelled to do an exclusive article, to inspire you, to have amazing moments, just like I did!

The restaurant is led by the chef Lowell Mesnier and by the chef Jean André Charlai, owner of the famous restaurant L’Oustau de Baumanière, two stars in the Michelin Guide, located in Baux-de-Provence.

In the restaurant Baumanière 1850, he formulated a menu with Mediterranean inspiration, and some winter touches, but above all very authentic! I can tell you that I knew the restaurant very well because it was in it that I had lunch and dinner during the 3 days I stayed at the hotel.

The restaurant is simply impeccable from start until the end! From the service performed with perfection, the extremely elaborate and delicious menus with their presentations that look like works of art to their wine list containing a unique selection for a perfect match with each dish.

The ambiance of the restaurant, as well as the hotel, is extremely cozy. It has a modern decor, very comfortable armchairs and an incredible ceiling with the reproduction of a famous painting on the ceiling of the Palace of Versailles, « The Apotheosis of Hercules ».

I will share with you some of the dishes I have tried at this magnificent restaurant. All the dishes I tried were prepared and presented with mastery and were truly unforgettable gastronomic experiences.

PORTUGUÊS / FRANÇAIS / ENGLISH

Entradas/Entrées/Entries:

Compressão de raízes com limão cremoso.
Compression de racines, crémeux citron, décoction de pluches saisies.
Compression of roots with creamy lemon.

Sopa de creme de couve-flor, croutons dourados e Beaufort.
Velouté de choux fleur, croutons dorés, et beaufort.
Cream soup of cauliflower, golden croutons, and Beaufort.

Coração de alho-porro aquecido, vinagrete, alface amarela, trufa preta.
Cœur de poireau tiédi, vinaigrette, jaune de laitue, truffe noire.
Leek heart warmed, vinaigrette, lettuce yellow, black truffle.

Risotto de creme com limão confit.
Risotto crémeux au citron confit.
Creamy risotto with lemon confit.

Pratos Principais /Plats principaux / Main dishes:

Omble Chevalier, purê abóbora, cebola roxa Roscoff, com molho de redução de peixe.
Omble Chevalier, potimarron en découpe, oignon rouge de Roscoff et jus d’arêtes.
Omble Chevalier, cut-up potimarron, red Roscoff onion and chopped jus.

Porco de leite com molho de maça e milho.
Cochon de lait, Gras et pomme Agria, jus au maïs.
Suckling pig, fat and apple Agria, corn juice.

Frango Caipira supremo, alcachofra de Jerusalém e trufa preta.
Suprême de volaille fermière, topinambour et truffe noire.
Farm chicken supreme, Jerusalem artichoke, and black truffle.

Purê de batata com trufa preta ralada.
Purée de pomme de terre, jaune confit, râpé de truffe noire.
Mashed potato and grated black truffle.

Sobremesas/Desserts:

Millefeuille de tradição Baumanière, pistache Florentino, sorvete de baunilha de Madagascar.
Le Millefeuille tradition Baumanière, Florentine pistache, glace vanille de Madagascar.
Baumanière tradition millefeuille, pistachio florentine, vanilla ice cream from Madagascar

Maçã assada, creme de leite, nozes e sorbet de gengibre
Pressé de pomme Royal Gala, Crème de lait, noix de Grenoble et sorbet gingembre
Pressed Royal Gala apple, Cream of milk, walnuts and ginger sorbet

Bolo de chocolate (como o brasileiro petit gateau), sorbet de manga e lascas de coco.
Mi-cuit au chocolat, sorbet à la mangue et copeaux de noix de coco.
Half-cooked chocolate, mango sorbet and coconut chips.

PORTUGUÊS

O restaurante é aberto para o público em geral, mas eu recomendo vivamente a se hospedarem no Hotel Le Strato, como eu descrevi neste artigo aqui.

Eu espero que vocês tenham gostado deste saboroso artigo e que também possam ter esta incrível e inesquecível experiência gastronômica no Baumanière 1850, um restaurante que faz jus a suas estrelas michelins.

Site: http://www.hotelstrato.com/gastronomie

FRANÇAIS

Le restaurant est ouvert au grand public, mais je recommande chaudement de séjourner à l’hôtel Le Strato, comme je l’ai décrit dans cet article ici.

J’espère que vous avez apprécié cet article savoureux et que vous pouvez aussi vivre cette expérience gastronomique incroyable et inoubliable à la Baumanière 1850, un restaurant à la hauteur de ses stars michelins.

Site: http://www.hotelstrato.com/gastronomie

ENGLISH

The restaurant is open to the general public, but I would heartily recommend staying at Hotel Le Strato, as I described in this article here.

I hope you have enjoyed this tasty article and that you can also have this incredible and unforgettable gastronomic experience at the Baumanière 1850, a restaurant that lives up to its Michelin stars.

Site: http://www.hotelstrato.com/gastronomie