Restaurant Baumanière 1850 – 1*Michelin + 2 Toques Gault & Millau – Courchevel

Bonjour,

Hoje vou compartilhar com vocês uma das melhores experiências gastronômicas que eu tive no ano de 2017! O restaurante Baumanière 1850, que possui uma estrela no Guia Michelin e dois toques no Guia Gault & Millau e fica dentro do Hotel le Strato, em Courchevel.

Eu já fiz um artigo contando para vocês a minha incrível experiência no hotel, e poderia muito bem incluir o restaurante no mesmo artigo, já que ele fica dentro do hotel. Mas, este restaurante é tão extraordinário, que eu me senti obrigada a fazer um artigo exclusivo, para inspirar vocês, a terem momentos incríveis, assim como eu tive!

O restaurante é liderado pelos chefs Lowell Mesnier e Jean André Charlai, dono do famoso restaurante L’Oustau de Baumanière, duas estrelas no Guia Michelin, que fica em des Baux-de-Provence. No restaurante Baumanière 1850, ele formulou um menu com inspiração mediterrânea, e alguns toques invernais, mas acima de tudo muito autêntico!

Eu posso afirmar para vocês que eu conheci muito bem o restaurante, pois foi nele que eu almocei e jantei, durante os 3 dias em que fiquei hospedada no hotel.

O restaurante é simplesmente impecável do inicio ao fim! Desde o serviço efetuado com uma excelência de se aplaudir de pé, os cardápios extremamente bem elaborados e deliciosos com suas apresentações que parecem obras de arte até a sua carta de vinhos que contém uma seleção única para uma perfeita harmonização com cada prato.

O ambiente do restaurante, assim como do hotel é extremamente aconchegante. Ele possui uma decoração moderna, poltronas muito confortáveis e um incrível teto com a reprodução de uma famosa pintura no teto do Palácio de Versalhes, “A Apoteose de Hércules”.

Vou compartilhar com vocês alguns dos pratos que experimentei neste magnifico restaurante. Todos os pratos que degustei foram preparados e apresentados com maestria e foram realmente experiencias gastronômicas inesqueciveis.

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FRANÇAIS

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ENGLISH

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PORTUGUÊS / FRANÇAIS / ENGLISH

 

Entradas/Entrées/Entries:

• Compressão de raízes com limão cremoso.
• Compression de racines, crémeux citron, décoction de pluches saisies.
• Compression of roots with creamy lemon.

 

• Sopa de creme de couve-flor, croutons dourados e Beaufort.
• Velouté de choux fleur, croutons dorés, et beaufort.
• Cream soup of cauliflower, golden croutons, and Beaufort.

 

• Coração de alho-porro aquecido, vinagrete, alface amarela, trufa preta.
• Cœur de poireau tiédi, vinaigrette, jaune de laitue, truffe noire.
• Leek heart warmed, vinaigrette, lettuce yellow, black truffle.

 

• Risotto de creme com limão confit.
• Risotto crémeux au citron confit.
• Creamy risotto with lemon confit.

 

 

Pratos Principais /Plats principaux / Main dishes:

• Omble Chevalier, purê abóbora, cebola roxa Roscoff, com molho de redução de peixe.
• Omble Chevalier, potimarron en découpe, oignon rouge de Roscoff et jus d’arêtes.
• Omble Chevalier, cut-up potimarron, red Roscoff onion and chopped jus.

 

• Porco de leite com molho de maça e milho.
• Cochon de lait, Gras et pomme Agria, jus au maïs.
• Suckling pig, fat and apple Agria, corn juice.

 

• Frango Caipira supremo, alcachofra de Jerusalém e trufa preta.
• Suprême de volaille fermière, topinambour et truffe noire.
• Farm chicken supreme, Jerusalem artichoke, and black truffle.

 

• Purê de batata com trufa preta ralada.
• Purée de pomme de terre, jaune confit, râpé de truffe noire.
• Mashed potato and grated black truffle.

 

Sobremesas/Desserts:

• Millefeuille de tradição Baumanière, pistache Florentino, sorvete de baunilha de Madagascar.
• Le Millefeuille tradition Baumanière, Florentine pistache, glace vanille de Madagascar.
• Baumanière tradition millefeuille, pistachio florentine, vanilla ice cream from Madagascar

 

• Maçã assada, creme de leite, nozes e sorbet de gengibre
• Pressé de pomme Royal Gala, Crème de lait, noix de Grenoble et sorbet gingembre
• Pressed Royal Gala apple, Cream of milk, walnuts and ginger sorbet

 

• Bolo de chocolate (como o brasileiro petit gateau), sorbet de manga e lascas de coco.
• Mi-cuit au chocolat, sorbet à la mangue et copeaux de noix de coco.
• Half-cooked chocolate, mango sorbet and coconut chips.

 

PORTUGUÊS

O restaurante é aberto para o público em geral, mas eu recomendo vivamente a se hospedarem no Hotel Le Strato, como eu descrevi neste artigo aqui.

Eu espero que vocês tenham gostado deste saboroso artigo e que também possam ter esta incrível e inesquecível experiência gastronômica no Baumanière 1850, um restaurante que faz jus a suas estrelas michelins.

Site: http://www.hotelstrato.com/gastronomie

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FRANÇAIS

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ENGLISH

The restaurant is open to the general public, but I would heartily recommend staying at Hotel Le Strato, as I described in this article here.

I hope you have enjoyed this tasty article and that you can also have this incredible and unforgettable gastronomic experience at the Baumanière 1850, a restaurant that lives up to its Michelin stars.

Site: http://www.hotelstrato.com/gastronomie